محصولات ارگانیک با استفاده از سیستم کشاورزی بدون کودهای شیمیایی و سموم دفع آفات با رویکردی مسئولانه از نظر زیست محیطی و اجتماعی پرورش می یابند.
Organic اصطلاحا برچسبی است که در طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود که از طریق روش ها و شیوه های تأیید شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA=U.S. Department of Agriculture) و برنامه ملی ارگانیک آن (NOP= National Organics Program) تهیه می شوند.
تدوین استانداردهای ارگانیک برای برچسب زدن مواد غذایی و شناساندن آن ها به مصرف کنندگان طراحی شده است که مصرف کنندگان می توانند با اعتماد به آنها از مواد غذایی با کیفیت تری بهره ببرند.

چه مواد غذایی تحت پوشش استانداردهای ارگانیک قرار می گیرند؟
- میوه ها و سبزیجات از جمله قارچ
- دانه ها
- حبوبات
- آجیل و دانه ها
- محصولات لبنی و تخم مرغ
- خوراک دام
- گوشت و مرغ
بسیاری از افراد واژه ی”ارگانیک” را به معنای “دوستدار زمین” می دانند. حتی اگر این معنا درست باشد، کامل نیست. مقررات ارگانیک بر روی شیوه های کشاورزی و مراحل تولید مواد غذایی متمرکز شده اند که برای کاهش خطر آلودگی مواد غذایی و بهبود کیفیت مواد غذایی تلاش می کنند.
به طور کلی اصطلاح ارگانیک به نحوه رشد و فرآوری محصولات کشاورزی اشاره دارد. در حالی که این مقررات از کشور به کشوری دیگر متفاوت است، در ایالات متحده آمریکا، محصولات ارگانیک باید بدون استفاده از سموم دفع آفات مصنوعی، ژنهای زیستی مهندسی شده، کودهای مبتنی بر نفت و کودهای مبتنی بر لجن کشت شوند.

محصولات ارگانیک حاوی تعداد کمتری از سموم دفع آفات هستند؛ مواد شیمیایی مانند قارچ کش ها، علف کش ها و حشره کش ها به طور گسترده ای در کشاورزی معمولی مورد استفاده قرار می گیرند و مواد باقیمانده روی غذایی که می خوریم باقی می ماند!
غذاهای ارگانیک اغلب تازه تر هستند؛ زیرا حاوی مواد نگهدارنده ای نیستند که باعث ماندگاری بیشتر آن شود. محصولات ارگانیک اغلب (اما نه همیشه) در مزارع کوچکتر نزدیک محل فروش آن تولید می شود.
کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست بهتر است؛ شیوه های کشاورزی ارگانیک باعث کاهش آلودگی، صرفه جویی در مصرف آب، کاهش فرسایش خاک، افزایش باروری خاک و استفاده از انرژی کمتری می شوند.
کشاورزی بدون سموم دفع آفات همچنین برای پرندگان و حیوانات اطراف و همچنین افرادی که در نزدیکی مزارع زندگی می کنند بهتر است.
به حیوانات بزرگ شده به صورت ارگانیک، آنتی بیوتیک ها، هورمون های رشد یا محصولات جانبی حیوانی داده نمی شود؛ گوشت ارگانیک باید از حیواناتی تهیه شود که در یک محیط طبیعی پرورش داده شده و 100 درصد تغذیه آن ها ارگانیک باشد. تغذیه فرآورده های دامی باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری جنون گاوی (BSE) می شود و استفاده از آنتی بیوتیک ها می تواند باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک ها ایجاد کند.
به حیوانات پرورش یافته شده طبق مقررات ارگانیک، فضای بیشتری برای جابجایی و دسترسی به بیرون از محل زندگی آنها داده می شود که به حفظ سلامتی آنها کمک می کند.
گوشت و شیر ارگانیک از نظر مواد مغذی خاص غنی تر هستند؛ نتایج یک مطالعه اروپایی در سال 2016 نشان می دهد که برخی از مواد مغذی خاص، از جمله اسیدهای چرب امگا 3، در گوشت و شیر ارگانیک 50 درصد بیشتر از نسخه های معمولی وجد دارند.

استانداردهای محصولات ارگانیک که از آوریل 2002 توسط وزارت کشاورزی آمریکا تنظیم و تایید شده منع استفاده از موارد زیر است:
- بیشتر کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات
- کودهای لجن فاضلاب
- مهندسی ژنتیک
- هورمون های رشد
- پرتو افکنی
- آنتی بیوتیک ها
- مواد مصنوعی
- بسیاری از مواد افزودنی مصنوعی
آیا غذاهای ارگانیک واقعا می توانند سلامت اشخاص را بهبود بخشند؟
آری، مصرف مواد غذایی ارگانیک راهی عالی برای کاهش قرار گرفتن در معرض آلاینده هایی است که معمولاً در غذاهایی وجود دارد که با استفاده از شیوه های معمولی کشاورزی رشد کرده اند.
این آلاینده ها ممکن است به غیر ازسموم دفع آفات، که بسیاری از آنها به عنوان عوامل بالقوه ایجادکننده سرطان طبقه بندی شده اند، شامل فلزات سنگین مانند سرب و جیوه و حلال هایی مانند بنزن و تولوئن نیز باشند.
به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض این سموم بالقوه یک مزیت مهم برای سلامتی انسان است. فلزات سنگین می توانند به عملکرد اعصاب آسیب وارد کرده و ابتلا به بیماری هایی مانند مولتیپل اسکلروزیس را افزایش می دهد و همچنین در تولید هموگلوبین به شکلی تداخل داشته باشند که خطر کم خونی را افزایش دهد. حلال ها می توانند به عملکرد گلبول های سفید آسیب وارد کرده و توانایی سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت ها کاهش دهند.
برخی مطالعات نشان داده اند که استفاده از سموم دفع آفات حتی در دوزهای پایین می تواند خطر ابتلا به برخی سرطانها مانند سرطان خون، لنفوم، تومورهای مغزی، سرطان پستان و سرطان پروستات را افزایش دهد.
غذاهای ارگانیک اغلب از مواد مغذی مفید مانند آنتی اکسیدان ها نسبت به همتایان رشد یافته معمولی خود سرشارند و افرادی که آلرژی به مواد شیمیایی یا مواد نگهدارنده غذاها دارند اغلب در هنگام خوردن غذاهای ارگانیک علائمشان کاهش می یابد.
نحوه رشد یا پرورش غذای شما می تواند تأثیر عمده ای بر سلامت جسمی و روانی شما و همچنین حفظ محیط زیستتان داشته باشد.
مطلب محصولات ارگانیک کشاورزی خیلی جذاب بود ممنونم. ممنون میشم طریقه پروششون رو هم تو مجله کشاورزیتون بذارید.