کلم بروکلی با نام علمی Brassica oleracea از انواع سبزی ها و از خانواده کلم است. گیاهی به رنگ سبز تیره که ساقه های محکمی دارد و در راس ساقه های سبز روشنان دسته های چتر مانند مثل گل های کوچک به رنگ سبز تیره وجود دارد.
کلم بروکلی ابتدا در ایالت کالابریا ایتالیا رشد کرده و نامه کالابریز به آن داده شده و بعدتر نام بروکلی را بر روی این گیاه گذاشته اند که رایج ترین نوع کلم‌بروکلی در ایالات متحده آمریکا بروکلی سبز ایتالیایی همین گونه است که نخستین بار در کالابریا ایتالیا کشت شده است.
رشد کلم بروکلی
این گیاه یک گیاه یک ساله با برگهای بزرگ است که معمولاً از بذر کاشته شده رشد می کند و ۸۰ تا ۱۰۰ روز پس از کاشت برداشت می شود و منبع غنی ویتامین ث گلوتامین و اسیدهای آمینه است و همچنین میتوانیم با مصرف سبزیجات همچون کلم بروکلی خطر بیماری های قلبی را کاهش دهیم چراکه یک ماده شیمیایی به نام سولفورافان در سبزیجات وجود دارد که باعث محافظت در برابر بیماری ها می شود. چرا که این گیاه کم کالری بوده و سرشار از فیبر و مواد مغذی است و برای لاغری نیست مفید است.
کلم بروکلی برای گلدهی نیازی به دوره سرما ندارد و در فصول سرد به بار می نشیند در صورتی که گونه های زمستانی برای گلدهی نیازمند سرما می باشد. زمانی که ساعات روز بیشتر از شب باشد یا در فصل های گرم تر باشیم کلم بروکلی رشد کمتری خواهد داشت به حدی که فکر می‌کنیم و رشد آن متوقف شده است.
کاشت کلم بروکلی
برای کاشت کلم بروکلی در مرحله اول باید بذر آن را به مدت ۵ یا شش هفته در داخل گلخانه یا محیطی داخلی قبل از کاشت بهاره قرار دهیم تا در اواخر فصل تابستان برای کاشت پاییزه و زمستانه بذرها را آماده کنیم.
اگر در مناطقی که زمستان معتدل است میخواهید کلم بروکلی بکارید بهتر است عملیات کاشت را از پاییز شروع کنید، همانطور که قبلا گفته شد بروکلی را می توان بین 55 تا 85 روز بعد از کاشتن دانه برداشت کنید.
اگر زمان چهار تا شش هفته آماده شدن بذر و دانه را نیز در نظر بگیریم زمان برداشت بین 80 والی 100 روز است.
بروکلی باید در خاکی کاشته شود که از نظر کمپوست غنی باشد و به خوبی زهکشی شده باشد و خاک های لومی و شنی و لوم سیلیتی غنی دارند بهترین نوع خاک برای کاشت کلم بروکلی است.
(کمپوست عالی ترین نوع کود برای کشاورزی که از پسماندهای خانگی کشاورزی و خوراکی تهیه میشود.)
مطالب مرتبط:
- نحوه کاشت کلم بروکلی به چه صورت است؟
- چطور شلغم بکاریم؟ از کاشت تا برداشت شلغم
- راهنمای کامل کاشت اسفناج؛ از کاشت تا برداشت!
خاک مورد نیاز
میزان ph خاک برای کاشت کلم بروکلی باید بین اعداد شش تا هفت باشد و هم چنین میتوان خاک را آزمایش کرده و میزان مواد مغذی را به آن اضافه نمود و حتما زمان کاشت نیز بصورت دوره ای باید خاک را آزمایش نمود.
برای اصلاح خاک مورد نیاز کاشت کلم بروکلی باید اقدامات زیر را انجام دهیم:
اگر سطح ph خاک زیر عدد شش باشد کمپوست اسیدی یا مخلوط گلدانی را به خاک اضافه کنیم.
اگر ph خاک بالاتر از هفت است باید خاک را با گوگرد گرانوله مخلوط کنیم.
خاک برای کاشت بروکلی باید حاصلخیز باشد و خوب زهکشی شده باشد، اگر پس از آزمایش خاک از زهکشی مناسب خاک اطمینان نداشتیم میتوانیم با اقدامات زیر خاک خورد را برای کاشت بروکلی آماده کنیم:
مخلوط کردن کمپوست با خاک و هم چنین اگر خاک ما در معرض آب یا سیل قرار دارد میتوانیم از چوب سرو یک جعبه کاشت حاضر نموده و روی زمین قرار دهیم.
دمای هوا
میزان دمای هوا در مناطقی که کلم بروکلی رشد میکند باید از 23 درجه سانتی گراد کمتر باشد، این سبزی در یخ زدگی هم رشد میکند و میتواند دمای هوای بالارا نیز تحمل کند و بهتر است که میانگین دمای ماهیانه 16درجه سانتی گراد و یا کمی پایین تر باشد. همچنین در مناطقی باران شدید می بارد و خاک آن کمپوست قوی ندارد باید مقادیری نیتروژن به خاک اضافه کرد تا خاک برای کاشت بروکلی آماده شود.
بروکلی در سایه نیز میتواند رشد کند اما بهتر است برای کاشت این گیاه منطقه ای با نور مناسب آفتاب را انتخاب کنیم.
زمان کاشت کلم بروکلی
زمان کاشت کلم بروکلی زمانی است که هوا خنک باشد. یعنی به عبارتی تمامی انواع کلم بروکلی محصول فصل خنک هستند. اگر می خواهید درتابستان بروکلی را برداشت کنید زمان کاشت بذر آن دو یا سه هفته قبل از آخرین یخ بندان بهاره است.
به طور کلی در مناطقی که آب و هوای گرمی دارند مثل مناطق جنوبی کشور می توان از 15 مرداد تا 15 آبان اقدام به کشت نمود. می توان نتیجه گرفت که بروکلی برای رشد اولیه مهم نیست در گرما یا سرما باشد اما بهتر است در موقع برداشت دمای هوا بین 16 الی 20 درجه باشد.
سعی کنید بذرهایی را که از قبل آماده کرده اید را در ردیف های عریض با فاصله های حدودی 90 سانتی متر در گودال هایی به اندازه و عمق 30 تا 60 سانتی متر بکارید و اگر زمانی مجبور به کاشتن بروکلی ها در فاصله های کمتری شدید میتوانید گیاهان کوچکتر یا کمتر سالم را با عملیات تنک کردن جدا کنید.
آبیاری
بعد از کاشت بذر کلم بروکلی حتما خاک خود را خوب آبیاری کنید اما اطمینان حاصل کنید که از ایجاد چاله های آب در داخل زمین خود جلوگیری شود و هم چنین اگر بذرها را در محیطی داخلی کاشته اید میتوانید برای آبیاری از اسپری آب استفاده کنید. یکی از اقدامات مهم در زمان کاشت بروکلی مرطوب نگه داشتن خاک است و زمانی که گیاه به دوره رشد و بلوغ خود رسید باید آبدهی به آنرا کاهش دهیم. در کاشت کلم بروکلی پایه گیاه باید آب کمتری مصرف کند و باید مراقب علف های هرز در کاشت کلم بروکلی باشیم.
انتقال نشا به زمین اصلی
هنگامی که نشاء های کلم بروکلی به ارتفاع 3 سانتی متری رسیدند بهتر است که آنها را تنک کنید تا فضای کافی برای رشد بوجود بیاید.سعی کنید گیاهان ناسالم را از بین برده تا گیاهان سالم و بزرگتر فضای کافی برای رشد را به دست آورده و زمانی که ارتفاع این نشاء ها به 10 الی 14 سانتی متر رسید میتوانید آنهارا به زمین اصلی انتقال دهید.این فرآیند یه فرآیند پنج تا شش هفته ای است و هم چنین ارتفاع گیاه بسیار مهم تر از زمان فرآیند جوانه زنی میباشد.
برداشت کلم بروکلی
بهترین زمان برای برداشت گیاه کلم بروکلی صبح و مکانی که باید آنرا برداشت کرد زیر گیاه جایی پایین تر از قسمتی که گیاه گل داده است قرار دارد.
چناچه هنگام برداشت گلبرگ های زردی مشاهده نمودید به حتم آنها را قطع کنید چرا که در آینده برای مشکل ساز خواهد شد. برش ساقه گیاه را به گونه ای انجام دهید که آب از آن خارج شود زیرا وجود آب در گیاه موجب پوسیدگی آن گیاه خواهد شد.
این نکته را در نظر بگیرید که اکثر کلم های بروکلی دارای شاخه های جانبی هستند و میتوان تا چندین هفته اگر در فصل سرد قرار داریم از آنها بروکلی برداشت کرد.